极致美颜 [红酒银耳慕斯蛋糕]的做法步骤

• 步骤 1：

  材料

• 步骤 2：

  泡发银耳

• 步骤 3：

  在干净的碗里把分离出的一个蛋白打散后加5g糖，做蛋白甜饼，把蛋清打到泡泡能很好的黏住打蛋器时，就可以了。

• 步骤 4：

  把提前放到室温下的奶油芝士用另一个搅拌碗装好，打散后加二十克糖搅拌均匀后，再加一整个鸡蛋进去搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加100g生奶油和香草香精搅拌均匀。

• 步骤 6：

  加入过了筛的30g低筋面粉搅匀后，把做好的蛋白甜饼的二分之一倒进去搅拌均匀。

• 步骤 7：

  用适中的温度把黑巧克力融化候加蛋黄搅拌均匀后，再加剩下的蛋白甜饼从底往上搅拌。

• 步骤 8：

  把巧克力面团一块一块的倒入原味面团里，用饭勺从底往上搅拌几下，做成大理石的样子。

• 步骤 9：

  倒入8寸模具，底层和边缘用烘焙纸垫上，再放入已预热到170度的烤箱，烘烤40分钟。

• 步骤 10：

  取出放凉后将围着模具周围的烘焙纸取下，盖上保鲜膜。

• 步骤 11：

  银耳泡发好之后，放入豆浆机，加入最低水位的水，按五谷豆浆的键，将银耳磨至浓稠，倒出放凉。

• 步骤 12：

  红酒放入奶锅中用中火加热，等红酒只剩一小半时，这时酒精以挥发完，关火，加入40g糖，搅至融化，放凉。

• 步骤 13：

  将放凉的银耳羹和红酒放在一起搅拌，在将吉利丁粉融化加热完全融化，放凉后加入混合液中，由于担心混合液较稀，我加大了吉利丁粉的用量。放如冰箱冷藏一小时，等液体变的很浓稠，拿出倒入蛋糕模具，继续冷藏24小时。

• 步骤 14：

  24小时后将蛋糕取出脱模，装修。