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乳酪布朗尼蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑巧克力 90克
- 细砂糖 40克
- 全蛋液 65ml
- 黄油 62克
- 高筋面粉 40克
- 香草精 2.5ml
- 奶油奶酪 100克
- 细砂糖 25克
- 全蛋液 20ml
- 香草精 1.25ml
乳酪布朗尼蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
提前将黄油与奶油奶酪分别于室温自然软化，黄油切成小块与黑巧克力混合，隔水小火加热至完全融化后，加入细砂糖和香草精。离火，加入鸡蛋液搅拌至完全融合后，筛入高筋面粉搅拌均匀，将巧克力糊放置在一边开始制作乳酪糊。
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步骤 2：
奶油奶酪自然软化后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。依次加入细砂糖与香草精搅拌，最后倒入鸡蛋液混合均匀即可。准备好容器，先倒入一部分巧克力糊，将蛋糕模底部完全盖住后，再倒入一部分乳酪糊，接着再倒入一部分巧克力糊，而后是乳酪糊。烤箱预热190度，用牙签画出大理石纹样做装饰，待预热后放入烤箱，上层180度，下层200度，烘烤25到30分钟即可。
小贴士
1：烤制完成时你会发现好像没烤透一样，里面还是粘稠湿软的状态，实际上因为这款蛋糕里面的黄油和巧克力比较多，因此才会这样，所以刚烤完不要急于切块，可以放在冰箱内冷藏4个小时后再取出，切块问题迎刃而解。
2：在烤制过程中，蛋糕受热会膨胀长高，但出炉后会慢慢回落下来。
3：乳酪糊中的鸡蛋液不是一成不变的，如果你觉得乳酪糊比较稠，可以适量增加一点鸡蛋液来稀释，这样用牙签搅拌时会容易的多，太稠和太稀都不容易划出。
4：这款蛋糕口感很浓郁，应该是属于重油蛋糕的范畴。
