酸汤番茄鱼林家小厨的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼尾洗干净擦干水，也可以用其他的鱼尾巴，尽量挑鱼刺少的吧！

• 步骤 2：

  菜刀多出来一排大鱼刺去掉

• 步骤 3：

  这样斜刀切掉，看懂了吗？

• 步骤 4：

  再把鱼肉切成薄片，说是薄片，但也不要太薄或太厚，新手的话慢慢来，次数多就熟能生巧啦！

• 步骤 5：

  鱼骨头斩断，搁料酒，盐巴，鸡粉胡椒粉抓匀备用

• 步骤 6：

  鱼片搁料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，抓粘稠，加一颗鸡蛋清，抓匀，最后勾点水淀粉抓透了，多抓一会，有条件的可以搁冰箱冷藏15分，淀粉15分起到嫩滑效果差不多刚好！久了肉质会变得很难吃=.=

• 步骤 7：

  番茄切块，今天比较懒散，就懒得剥皮了，想要剥皮的朋友可以把开水淋在番茄上，番茄浸泡在开水里几分钟，皮会自动开裂就很好撕掉了！当心烫手喔！不去皮的好处是汤会更酸！

• 步骤 8：

  留几片最后摆盘可以用，也可以不留！

• 步骤 9：

  番茄块用料理机打成酱，目的是为了炒的时候节省时间

• 步骤 10：

  油锅60度放生姜片和蒜片开小火煸炒，原谅我前面忘记拍配料照片了

• 步骤 11：

  放打好的番茄酱大火慢炒，炒出番茄汁水，这里要一会时间，不着急

• 步骤 12：

  加开水，盐巴，鸡粉，胡椒粉，调味，大火煮五分钟

• 步骤 13：

  加鱼骨头放料酒大火煮五分钟

• 步骤 14：

  鱼骨头捞出来放汤盆垫底

• 步骤 15：

  开小火，一片一片把肉片摊开下锅里！全部下光，盖上锅盖，大火煮差不多一分钟就沸腾！不要用锅铲搅动，立刻起锅慢慢倒汤盆里！

• 步骤 16：

  撒上葱花，前面留的番茄片摆上，我加了一点薄荷摆盘！

• 步骤 17：

  香浓软滑

• 步骤 18：

  喝了好几碗酸汤，如果不是有人在，一个人可以搞定一盆鱼！嘻嘻