红油口水鸡林家小厨的做法步骤

• 步骤 1：

  三黄鸡洗净，放生姜片，料酒

• 步骤 2：

  加开水，大火煮沸腾，开中火煮8分钟，这里也要根据鸡体格大小定时间长短！可以拿筷子插肉，可以轻易插入代表可以了，切块的时候骨头里带血，鸡肉熟的就是最佳状态！多煮几次就知道了！

• 步骤 3：

  鸡煮好后沥干水分，放到前面备好的凉开水冷却，确保整只鸡都能浸泡在水里！目的是为了让鸡皮变脆！直到完全冷却后再沥干水分

• 步骤 4：

  花生米放烤箱预热150度中下层烤5分钟！

• 步骤 5：

  烤好的花生米搓掉花生皮！

• 步骤 6：

  料理机打碎，不要太碎了！石臼也可以，不管随便什么方法，打碎就好！

• 步骤 7：

  这里开始调酱，一大勺油辣子，红油是油辣子的五倍，鸡粉，生抽，米醋一点点就好，花椒粉，白糖，白芝麻，花生碎，葱花，蒜蓉顺时针搅拌均匀

• 步骤 8：

  酱汁好了

• 步骤 9：

  带血的鸡肉斩块，摆盘，请忽略我的刀功！

• 步骤 10：

  淋上红油酱汁，撒辣椒圈，葱花，花生碎！OK！