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彩椒爆腰花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰 2个
- 红彩椒 半只
- 黄彩椒 半只
- 小青椒 一个
- 生姜 3片
- 白酒 1小勺
- 水 2碗
- 盐 少许
- 白醋 1小勺
- 生抽 15ml
- 白糖 5ml
- 生粉 2ml
- 清水 5ml
彩椒爆腰花的做法步骤
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步骤 1：
猪腰从中间切开，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；
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步骤 2：
切好花刀，再切成小块，用清水浸泡10分钟，捞起沥干水分；
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步骤 3：
彩椒切成小块；
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步骤 4：
锅里放3片生姜、1小勺白酒、2碗水、少许盐，煮开后关火，放进猪腰，滴进1小勺白醋后浸泡5分钟，捞起猪腰，放清水里冲洗干净，沥干水分；
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步骤 5：
热油锅，爆香姜片；
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步骤 6：
放进彩椒爆炒均匀；
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步骤 7：
加入腰花，大火爆炒；
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步骤 8：
15ml的生抽+5ml白糖+2ml生粉+5ml清水兑成调味汁倒进锅里；
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步骤 9：
翻炒均匀即可。
小贴士
猪腰很鲜，但同时也很腥，我们只要记住三个步骤就可以做出好吃的猪腰了：
1：必须先切除干净猪腰中间的白色筋膜，那是腥味的来源；
2：用生姜、白酒煮开的水，加入白醋后浸泡；
3：炒的时候要急火快炒。
