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解馋蒸肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘 一个
- 香菜 5根
- 大葱 1根
- 姜 1大块
- 大料 3个
- 花椒粒 25粒
- 香叶 3片
- 料酒 3勺
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 鸡精 1茶勺
- 盐 2茶勺
- 桂皮 1小块
- 小茴香 1小把
解馋蒸肘子的做法步骤
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步骤 1：
买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉
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步骤 2：
锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。
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步骤 3：
锅里捞出，凉水冲干净
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步骤 4：
把肘子用刀一分为二，不用切断
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步骤 5：
肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，
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步骤 6：
倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。
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步骤 7：
从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。
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步骤 8：
肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
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步骤 9：
蒸锅小火蒸40分钟。
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步骤 10：
肉，肉，肉大口吃吧。
小时候妈妈做这道菜的味道直到现在我都会记起来，妈妈知道我爱吃，虽然当时条件有限可到节日还是会做这么一顿，现在各种肉各种做法都吃过，可那种肉香现在都觉得还是美味。
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