粉蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨一定要多冲几遍水，把血和杂质冲掉，然后放到有姜片和料酒的水里焯一下，不要焯太长时间，表面一层熟了即可

• 步骤 2：

  焯好的排骨中放入郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、八角、葱、姜、蒜末、糖和香油

• 步骤 3：

  拌匀，很有食欲吧

• 步骤 4：

  土豆切小块铺在盘子里

• 步骤 5：

  下面做米粉，锅里不放油，放入生大米和花椒粒

• 步骤 6：

  不停的翻炒啊，火不要给太大，否则很容易糊，颜色变成这样就可以了

• 步骤 7：

  把花椒粒挑出去，放入粉碎机里打碎

• 步骤 8：

  这时候排骨也腌制差不多30分钟了，与米粉一起拌匀

• 步骤 9：

  这是我临时想出来的，一点醋加味精再加水调匀，一起拌到排骨中，这样排骨吃的时候肉质会比较嫩，而且湿润不柴

• 步骤 10：

  把排骨码在土豆上

• 步骤 11：

  上锅蒸45分钟，因为排骨提前焯了一下，所以蒸的时间缩短了

• 步骤 12：

  和土豆一起吃，米粉软糯，土豆解除了一部分油腻，排骨富含鲜美的汤汁，吃过后还有微微的麻辣感，真是大成功