#补脑美食汇#能量满满的高考必备品：重磅巧克力核桃蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力和黄油隔及糖一起隔热水融化（温度不可过高，要慢慢加热融化）

• 步骤 2：

  盆子在温水中，不要取出加入三个蛋黄边加边搅拌

• 步骤 3：

  搅拌匀均

• 步骤 4：

  慢慢加入淡奶油

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，以上整个过程必须将盆子置于温水中操作

• 步骤 6：

  35G砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至7分左右

• 步骤 7：

  混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至175℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌，然后将剩下全部拌匀。

• 步骤 8：

  加入一小部分熟的核桃碎在拌好的蛋糕糊中拌匀

• 步骤 9：

  取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸，边上围一圈油纸，（为了可以顺利脱模）倒入蛋糕糊，蛋糕表面刮平，轻震几下送入烤箱

• 步骤 10：

  烤盘中加入1cm左右高度的水，将蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层，用水浴法），上下火175度先烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可

• 步骤 11：

  顺利脱模

• 步骤 12：

  待凉后将蛋糕均匀切成三片，然后拿正方型三能模压出一个个小蛋糕片

• 步骤 13：

  准备蜂蜜，和核桃

• 步骤 14：

  将蛋糕片四圈粘上蜂蜜，在核桃上滚一圈

• 步骤 15：

  挤上奶油，三小片叠成一叠，上面放上水果装盘便可。（打发奶油：取100g淡奶油和10g细砂糖混合打发，装入一次性裱花袋，然后在袋尖剪个口子，将奶油挤出便可）

• 步骤 16：

  淋上巧克力酱。