芸豆蛤蜊面的做法步骤

• 步骤 1：

  蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水，烧开。

• 步骤 2：

  蛤蜊开口后，关火捞出。我用的文蛤壳厚比较难开，但是味道极鲜，用花蛤也行。

• 步骤 3：

  蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后，轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用。

• 步骤 4：

  芸豆摘洗干净后，横切成薄片，姜剁成姜末备用。

• 步骤 5：

  起油锅，油热后爆香姜末和少许葱花，下入芸豆大火翻炒至透明状。

• 步骤 6：

  下入木耳，添加蛤蜊原汤，大火煮开。

• 步骤 7：

  添加蛤肉，煮开后，淋入搅好的鸡蛋液，迅速用勺子搅动锅底，调入适量盐。蛋花浮起，关火，撒入葱花。

• 步骤 8：

  将面条煮熟，过凉开水（或冰的纯净水），沥干水分捞入碗中。

• 步骤 9：

  浇上芸豆蛤蜊汤卤开吃。