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多彩童年--森林童话收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋粉（海绵蛋糕） 35克
- 玉米油（海绵蛋糕） 12克
- 水（海绵蛋糕） 8克
- 细砂糖（海绵蛋糕） 25克
- 鸡蛋（海绵蛋糕） 1个
- 芒果肉（慕斯） 150克
- 玛斯卡彭（慕斯） 100克
- 细砂糖（慕斯） 15克
- 淡奶油（慕斯） 50克
- 吉利丁片（慕斯） 1片
- 椰浆（内馅） 70克
- 玛斯卡彭（内馅） 30克
- 橙 1个
- 细砂糖 10克
- 巧克力酱 适量
多彩童年--森林童话的做法步骤
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步骤 1：
1.芒果肉100克搅成泥，50克切块备用，刨下大概半个橙的橙皮，将两三瓣的橙子果粒取出，用10克细砂糖腌上 2.制作海绵蛋糕 1个蛋打散，加入细砂糖打发至提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失 3.加入过筛的低筋粉翻拌均匀，将水和油混合 分几次倒入 轻轻翻拌 最后加入一部分橙皮 再翻拌几下 4.将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱 180度 烤17分钟 5.将烤好的蛋糕拿出，剥离纸模 降温备用
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步骤 2：
1.将剩余的橙皮加入芒果泥中 2.吉利丁皮用冷水泡软后 隔水融化 加入到芒果泥中搅拌均匀 3.将玛斯卡彭加淡奶油搅拌成乳霜状态 4.将两种糊类混合拌匀 灌入模具中 放入芒果块和橙果粒 冷藏一小时定型
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步骤 3：
1.用切模将蛋糕切成中空 将中间的圆柱成切成几片备用 2.刚刚用细砂糖腌的橙粒已经出水，用这个水来刷蛋糕体 3.将刷好的蛋糕放入一个新的纸模 将刚刚切出的小圆片蛋糕垫在最底部 4.椰浆加玛斯卡彭调制到乳霜状态 放入裱花袋中 5.将椰浆奶酱灌入蛋糕中间，放入芒果块和橙果粒 6.再椰浆奶酱将蛋糕杯填平，在顶部挤一些巧克力酱（其实巧克力酱应该挤在最底部的，我给忘了，所以就挤在上面吧） 放入冰箱里冷藏一会儿 7.将定好型的慕斯模具倒扣在蛋糕杯上 8.用电吹风吹一下慕斯模具的周围 然后脱模
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步骤 4：
剩下的就是装饰部分，其实做什么都可以 兔子 狮子 完全靠大家的想像，我用小毛笔画出鼻子和眼睛，用巧克力做角，拓展空间很大很大。。。
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步骤 5：
这是华丽的侧切面~
这款小蛋糕是参加松下比赛的复刻产品，当然，当时它并没有展现的如此圆润，冷冻不足让它软爬爬的像是解了顶，还好大家都说它很好吃，这让我感到欣慰，每次比赛都是一次成长机会，我要继续努力~
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