辣炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  花蛤洗净，放在清水中，滴几滴香油吐沙。

• 步骤 2：

  把吐过沙的花蛤捞出来，更换清水再次洗净（壳上黏糊糊的东西也尽量洗净哦）。

• 步骤 3：

  葱切圈，姜切片，蒜拍一下切末。

• 步骤 4：

  热锅凉油，待油温六成热时下葱姜超香，放入辣椒酱炒出红油。

• 步骤 5：

  倒入控干水的花蛤，大火翻炒。花蛤都开口时下一半的白酒，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  放盐，糖。此时锅中会出很多汤，盖锅盖调中火焖一会儿。

• 步骤 7：

  锅中汁水快干时打开锅盖倒入另一半白酒，大火翻炒。

• 步骤 8：

  放蒜，炒出蒜香即可出锅。