（百度）香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，有清热解毒、健胃理气功效；亦有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的作用，它芳香的味道还能起到醒脾、开胃的作用。
香椿炒鸡蛋具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
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步骤 1：
准备食材
步骤 2：
香椿焯一下，过凉控水。
步骤 3：
把香椿切碎；鸡蛋打散
步骤 4：
把香椿碎放入鸡蛋液中，放入适量盐
步骤 5：
搅匀
步骤 6：
油热，倒入鸡蛋液，翻炒。
步骤 7：
出锅前倒入一点醋，口感会更好。
吃香椿前要用开水烫一下
