进入夏季，又到了吃豇豆角的时候了。我们都挺爱吃，特别是豇豆角炒肉末，配上一碗地瓜粥，真的，感觉很美好。就是这么容易满足。
豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
豆角豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，可引起中毒。所以必须煮熟透了才能食用。这个做法很适合。
同茄子一起做着吃，茄子的营养价值也很高。也是很不错的蔬菜。如果为了追求口感可以去皮，通常皮的营养更加丰富。
