芒果千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水融化。

• 步骤 2：

  牛奶倒入盆里，玉米淀粉，低筋面粉，糖粉，过筛入盆，搅拌均匀，稍微有点小颗粒没关系，之后会过筛。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，不要打发。

• 步骤 4：

  面糊倒入鸡蛋液里，轻轻混合均匀。

• 步骤 5：

  混合的液体过筛，成为细腻的面糊。

• 步骤 6：

  取一勺面糊到黄油碗里，搅拌均匀，使面糊和黄油乳化。

• 步骤 7：

  乳化好的液体倒回面糊里，轻轻搅拌均匀。如表面有气泡，需要静置10-30分钟，待泡泡消了再煎饼皮。

• 步骤 8：

  烧热平底锅，转小火。锅离火，舀一勺面糊，倒入锅里，快速转动锅子，用锅子的余温使面糊在锅底转成一张圆形的面皮，再回火上煎，冒泡泡了就好了，不需要翻面。

• 步骤 9：

  煎好的饼皮摊平，有褶皱的话，冷却后就会有褶皱。

• 步骤 10：

  我的锅子做出来的饼皮是7寸的尺寸，可以做13张。叠起来后，用油纸包好饼皮放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 11：

  淡奶油打发至裱花状态。

• 步骤 12：

  8寸活底蛋糕模一个。取一张饼皮，光滑面朝下。

• 步骤 13：

  铺一层奶油。

• 步骤 14：

  四周放上芒果粒，留一点空隙填奶油，使千层饼稳固。中间随便放一些芒果粒。

• 步骤 15：

  用奶油填满空隙，再盖上一层饼皮。再是奶油，饼皮，奶油，芒果，奶油，饼皮。要做几层随个人喜好。我只做了两层，其余的做芒果班戟。做完放冰箱冷藏4小时，脱模，用托盘倒扣就好了。

• 步骤 16：

  班戟的做法：饼皮光滑面朝下，取适量打发好的奶油在饼皮中间，放上一颗芒果肉。

• 步骤 17：

  再取适量奶油盖在芒果肉上。

• 步骤 18：

  折起1/3

• 步骤 19：

  两侧的饼皮对折。

• 步骤 20：

  再将饼皮对折，整理一下即可。放冰箱冷藏4小时食用。