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酸辣粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红薯粉条 100g
- 酸豆角肉末 两汤勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 1根
- 花生（熟） 5～8粒
- 生抽 5g
- 麻油 适量
- 芝麻香油 适量
- 指天椒 4个
- 鸡粉 一汤勺
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 陈醋 两汤勺
- 自制辣椒油 1汤勺
酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
将红薯粉用温开水提前1小时泡发。
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步骤 2：
做好一碗酸豆角肉末，辣椒油自制，花生米过油炒熟备用着。（酸豆角肉末和辣椒油的做法我菜谱里都有，极为简单。）
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步骤 3：
指天椒切末、放入碗里、姜葱蒜末一起放入。
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步骤 4：
放入鸡粉一汤勺、麻油适量、芝麻香油适量、生抽一汤勺、盐适量、鸡精适量、陈醋两汤勺、适量的花椒粉、适量的胡椒粉。
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步骤 5：
烧半锅水，烧到水翻滚开来，倒入装好配料的碗里，半碗即可、锅里剩余的水，放入泡发的红薯粉。
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步骤 6：
将烫熟的红薯粉装进汤碗里。
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步骤 7：
将备用一旁的熟花生、酸豆角肉末、辣椒油、香菜、均匀的撒在红薯粉上面即可享受了。
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步骤 8：
完成✅
小贴士
如果没有鸡粉，可浓汤宝、酸辣汤料、排骨汤料等等一些高汤料代替。
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州、四川等地的酸辣粉此演变而来。
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