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步骤 1:
1-将里脊切成小姆指那样长条、加一点盐、一汤勺料酒!腌制一会。 2-备个小碗,放3.5勺白糖 2勺醋 少许盐,加淀粉加水适量拌在一起调成芡汁。 3-另用一碗放淀粉+蛋清+水调成厚的糊!将腌好的里脊挂糊备用 4-锅放多点油、烧八成热、下入挂好糊的肉条、炸成发白捞出 (备注一次不要放太多) 5-捞出控油、复炸、炸成金黄色捞出
步骤 2:
6-锅中放底油,放入番茄酱炒出红油、加入芡汁,等芡汁浓稠红亮时放入肉条快速翻转出锅 (注:挂的糊不能太稀 炸肉时一条条放 也不能炸太久 翻芡汁要快)