香蕉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。

• 步骤 2：

  加入1小匙柠檬汁，拌匀。

• 步骤 3：

  加入3克玉桂粉，拌匀。

• 步骤 4：

  蛋白打至粗泡，加入细砂糖。

• 步骤 5：

  继续用中高速搅打蛋白。

• 步骤 6：

  打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。

• 步骤 7：

  蛋黄加糖。

• 步骤 8：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 9：

  加入玉米油。

• 步骤 10：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 11：

  加入香蕉泥。

• 步骤 12：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 13：

  筛入低粉。

• 步骤 14：

  用橡皮刮刀搅拌均匀。

• 步骤 15：

  取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。

• 步骤 16：

  用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

• 步骤 17：

  再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。

• 步骤 18：

  切拌均匀。

• 步骤 19：

  面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

• 步骤 20：

  用刮刀抹平表面。

• 步骤 21：

  放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。

• 步骤 22：

  烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

• 步骤 23：

  把蛋糕和油纸分离，晾凉。

• 步骤 24：

  把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。

• 步骤 25：

  利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。

• 步骤 26：

  将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。

• 步骤 27：

  卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。