香橙南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。

• 步骤 2：

  磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。

• 步骤 3：

  南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。

• 步骤 4：

  趁热用匙子按压成泥。

• 步骤 5：

  取80克晾凉备用。

• 步骤 6：

  蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。

• 步骤 7：

  蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。

• 步骤 8：

  加入南瓜泥，搅打均匀。

• 步骤 9：

  加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。

• 步骤 10：

  加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。

• 步骤 11：

  搅打好的面糊。

• 步骤 12：

  加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。

• 步骤 13：

  把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。

• 步骤 14：

  把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。

• 步骤 15：

  烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。