苹果酥的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做酥皮。黄油加入30g砂糖打发至羽毛状。

• 步骤 2：

  鸡蛋液和香草精分两次加入打发好的黄油

• 步骤 3：

  加入低粉和高粉

• 步骤 4：

  揉成面团，略微粘手是最好的状态，根据实际情况斟酌面粉用量。可以包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟，也可以室温下松弛。

• 步骤 5：

  苹果去皮去核，切碎到如图状态。不建议使用搅拌机，搅拌机会把苹果肉打得过碎，失去口感。

• 步骤 6：

  把苹果馅，剩余的砂糖和柠檬汁放入平底锅中火翻炒，收去水分。

• 步骤 7：

  准备好麦芽糖，待苹果馅水分收了一半或大半时加入（如果懒得查看苹果馅也可以一开始就加入麦芽糖然后再收水分）

• 步骤 8：

  继续小火收干水分

• 步骤 9：

  成如图状态苹果馅就大功告成了

• 步骤 10：

  把酥皮面团分成一个个等份小球

• 步骤 11：

  同样也把苹果馅分成等份，大小和酥皮小球相当

• 步骤 12：

  包馅

• 步骤 13：

  略微压扁，有模具的童鞋放入模具

• 步骤 14：

  烤箱180烤制13分钟。有模具的童鞋10分钟以后翻面再烤10分钟

• 步骤 15：

  大功告成，非常甜蜜