绿豆凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

• 步骤 2：

  将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

• 步骤 3：

  将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

• 步骤 4：

  将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

• 步骤 5：

  将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

• 步骤 6：

  冷却后放到冰箱冷藏2小时。

• 步骤 7：

  花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

• 步骤 8：

  脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

• 步骤 9：

  将花生压成碎备用。

• 步骤 10：

  蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

• 步骤 11：

  将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。