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步骤 1：
鱼头对半切，鱼肉切片，鱼肉切好放蛋清，料酒，淀粉腌10分钟
步骤 2：
锅里倒油，把鱼头，鱼骨煎一下，起锅，放辣椒酱，蒜泥，生姜爆香，再放酸菜炒香，放鱼头鱼骨煮熟，煮的时候放点盐，
步骤 3：
鱼头煮好捞起来，下鱼片，熟了放到鱼头上面，再放点干辣椒，蒜泥，香菜，热油浇一下，ok
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