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啤酒鸭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 整鸭 半只
- 八角 一个
- 桂皮 一片
- 蒜头 6-8粒
- 花椒 20粒
- 干辣椒 5个
- 青椒 2个
- 啤酒 1听
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 姜片 3片
- 冰糖 适量
- 大葱 2段
啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子切块，冷水下锅放两个姜片适量料酒煮开。晾干一点待用。
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步骤 2：
准备辅料，一个八角，一片桂皮，蒜头去皮拿刀拍点碎，青椒切块，干辣椒切块，一个姜片，20粒麻辣。
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步骤 3：
开火，油至7-8分热放花椒爆香，不要时间过久。等油温凉下去一点，把花椒粒去掉。再次开火，放少糖，油温不易过高，炒出糖色后把准备的鸭块下锅炒，这时放入干辣椒八角桂皮蒜头大葱段一起翻炒，看鸭块的皮有点干了后放生抽老抽，再翻炒。等鸭块上色后，倒入一听啤酒，差不多刚好没过鸭块。盖上锅盖大火五分钟后一直转小火慢慢焖煮。差不多20分钟左右逐渐有点收汁了下青椒在盖上锅盖五分钟左右。出锅！！出锅前可以再放一点点糖提味哦！！
