天使蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白里滴几滴柠檬汁，没有的话可用白醋代替，分三次加糖，打发蛋白到大弯勾状态就行了。

• 步骤 2：

  加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌。不要心急，也不要动作太大。拌至均匀无干粉。

• 步骤 3：

  从高处倒进垫了油纸的烤盘，震出气泡。送进预热好的烤箱，180度14分钟左右。 烤好后立即拿出，在台面震一下，再把蛋糕卷倒扣在垫了油纸的冷却架上。趁热撕去底部的油纸，再盖在上面，等蛋糕稍凉，连同油纸卷起来。如果是反卷，就再把蛋糕翻面再卷。 把蛋糕卷冷藏15分钟左右定型。

• 步骤 4：

  可可粉加几滴水，调匀，用勾线笔在蛋糕卷上画画。

• 步骤 5：

  可可调成的颜料不要太厚，稀一点好着色。

• 步骤 6：

  成品