坚果小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  惯例，“全家福”～

• 步骤 2：

  鸡蛋有大小之分，过小的可以增加至5个都没关系。分离蛋清，蛋黄～

• 步骤 3：

  玉米油 40g 加入蛋黄～

• 步骤 4：

  牛奶加入～

• 步骤 5：

  细砂糖，加 1/3 入蛋黄里～

• 步骤 6：

  一个搅拌棒搅拌面糊，一个搅拌棒打发蛋清。如果只有一个，请注意使用完后立即清洗，擦干不留水份～

• 步骤 7：

  将刚才放入蛋黄的材料搅拌均匀～

• 步骤 8：

  筛入100克蛋糕粉（低筋面粉也可以）～

• 步骤 9：

  用硅胶铲上下切拌均匀面糊，这里要说明的是，注意面糊不能太稀，过稀蛋糕会出现“布丁层”，也就是蛋糕饼底部；面糊要比平时做奶油蛋糕的湿度稍干一些～

• 步骤 10：

  有点一坨一坨的感觉。搅拌时过稀就加面粉，过干就添加牛奶。因为鸡蛋的量，是“不确定因素”～

• 步骤 11：

  必须先拌好面糊，再来打发蛋清，否则蛋清消泡别哭。打发蛋清秘笈：1 g 盐～

• 步骤 12：

  醋4滴。其实 3 滴我也不会唧唧歪歪啦～

• 步骤 13：

  盐和醋是蛋清容易打发，不容易消泡的关键。打发至大鱼泡眼的时候加第一次糖～

• 步骤 14：

  细小眼泡泡的时候加第二次糖，继续～

• 步骤 15：

  糖分三次添加～

• 步骤 16：

  一直打发至蛋清搅拌感觉有阻力，能划出花纹为止。也就是常说的提起搅拌棒有倒钩泡沫形成～

• 步骤 17：

  勺 1/3 蛋清入蛋黄糊搅拌～

• 步骤 18：

  拌匀后再添加2/3 那部份～

• 步骤 19：

  最后是把蛋黄糊倒入蛋清，充分搅拌～

• 步骤 20：

  烤盘铺烘培纸，倒入面糊～

• 步骤 21：

  撒上自己喜欢的坚果碎。（坚果核桃，腰果，松仁等等，可碾碎用平底锅烘炒一下。）～

• 步骤 22：

  上下火60分钟，150度低温烘烤～

• 步骤 23：

  烤得多金黄多漂亮你说了算～

• 步骤 24：

  揭掉烘培纸～

• 步骤 25：

  怎么切，怎么分，什么形状也随意～

• 步骤 26：

  这是另一批腰果丁蛋糕～

• 步骤 27：

  香喷喷的坚果小蛋糕～