剁椒鱿鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

• 步骤 2：

  鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

• 步骤 3：

  然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

• 步骤 4：

  再改刀切成小块

• 步骤 5：

  放入开水中

• 步骤 6：

  见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

• 步骤 7：

  莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

• 步骤 8：

  用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

• 步骤 9：

  炒锅烧热加入10克玉米油

• 步骤 10：

  加入葱姜末爆锅

• 步骤 11：

  然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

• 步骤 12：

  将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

• 步骤 13：

  再加入青椒和莴笋片翻炒几下

• 步骤 14：

  把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

• 步骤 15：

  看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！