凤凰传奇--翻糖慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥擀碎，加液化了的黄油，搅拌均匀，放入6寸蛋糕模，压实，放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  取芒果果肉，加15g牛奶打成果泥。

• 步骤 3：

  4片吉利丁片放凉水泡软，60g牛奶加糖隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，加入芒果泥，加入打发成奶昔状的奶油。搅拌均匀后倒有奥利奥底的模具，放冰箱冷藏

• 步骤 4：

  取适量干佩斯，一点一点加蓝色色素，揉均匀 ，捏一只凤凰的身体，用一小杯辅助，阴凉处定形。

• 步骤 5：

  蓝色干佩斯擀平，水滴状切出十片左右，捏一些小纹理，阴凉处定形

• 步骤 6：

  用油纸剪一对翅膀形状，干佩斯按油纸图形切出翅膀，用翻糖工具修整好

• 步骤 7：

  准备金色、蓝色色素，给身体，羽毛，翅膀分别色。

• 步骤 8：

  取白色干佩斯，做8-10片荷花叶，放调色盘定形

• 步骤 9：

  取一点绿、黄干佩斯捏荷花蕊，

• 步骤 10：

  再做花蕾，荷叶，组合荷花，阴凉处定形

• 步骤 11：

  给荷花上色

• 步骤 12：

  1片吉利丁片泡软，加温水搅拌融化，倒入慕斯蛋糕上，放冰箱冷藏两个钟头左右

• 步骤 13：

  取出慕斯蛋糕，开始组合凤凰，荷花。凤凰身体用牙签固定在蛋糕上，羽毛沾清水一片一片粘紧。荷叶轻轻按压在蛋糕上即可（如果需要更巩固，都可用牙签辅助）

• 步骤 14：

  上面整体图