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步骤 1:
先处理莲藕。去皮后切出8片来,泡在水中备用。剩下的切成小丁状。将藕丁放入锅中,加糖和水,小火熬煮,煮到水分快要收干的状态,然后放凉备用。
步骤 2:
两个鸡蛋打入无水无油的盆中,然后加入细砂糖和盐,隔热水搅拌到砂糖融化。然后用电动打蛋器高速打发,打到蛋液发白,体积膨大,并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下,痕迹不会马上消失的状态。
步骤 3:
然后倒入色拉油拌匀,再继续筛入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉,用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁,稍微拌匀即可。
步骤 4:
模中铺蛋糕纸杯,倒入蛋糕糊,8,9分满即可。之后表面铺上藕片。烤箱预热180度,中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候,会发现蛋糕糊膨胀,烤出了小猫爪印的效果。
步骤 5:
出炉后放到不烫手了,就可以吃啦。
步骤 6:
健康的蔬菜蛋糕
步骤 7:
健康的蔬菜蛋糕
步骤 8:
健康的蔬菜蛋糕
1、打蛋盆和打蛋头一定要无水无油哈,要不蛋液不好打发到蓬松状态。
2、想吃低糖的,可以把糖份减半或者换成木糖醇代替。藕丁也不用糖渍了,直接热水煮熟用即可。
3、没有杏仁粉就不用加了,换成面粉代替。