端午鳝鱼赛人参~砂锅蒜子鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1，鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。

• 步骤 2：

  2，坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。

• 步骤 3：

  3，叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。

• 步骤 4：

  4，倒入耐热保鲜袋。

• 步骤 5：

  5，连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。

• 步骤 6：

  6，鳝鱼嘴微微张开即可。

• 步骤 7：

  7，捞起过凉。

• 步骤 8：

  8，洗去粘膜。

• 步骤 9：

  9，在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。

• 步骤 10：

  10，砍小段。

• 步骤 11：

  11，用厨房纸巾擦干水分。

• 步骤 12：

  12，油烧7成热，放入鳝鱼。

• 步骤 13：

  13，炸3分钟左右，捞起。

• 步骤 14：

  14，砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。

• 步骤 15：

  调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。

• 步骤 16：

  放入鳝鱼。

• 步骤 17：

  焖至收汁。放入葱段，翻拌匀即可