五花肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  水煮一边，加点料酒去腥味。

• 步骤 2：

  煮好取出刮去油脂，切细条。

• 步骤 3：

  再次清洗干净。

• 步骤 4：

  放锅里加2倍的水，加葱白，姜片煮上12分钟。

• 步骤 5：

  将原汤和肉皮放大碗里蒸上1小时。

• 步骤 6：

  蒸好先把肉皮及部分汤汁倒入容器里，加入盐调味，生姜片及葱白不要了。冷却后放冰箱冷藏至凝固。

• 步骤 7：

  剩下汤汁加生抽调色调味。

• 步骤 8：

  倒入己凝固的肉冻上，再一次冷藏至凝固。

• 步骤 9：

  取出切块摆盘，将蒸鱼豉油、芝麻油、辣椒油、香醋、蚝油，调成蘸料，沾食即可。