杂酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  葱花和香菜切好配用。

• 步骤 2：

  多余的葱绿分出来，大蒜猪肉切末，用五花肉最好，香。两颗香菜头，喜欢的人可以在炒肉末的时候加入。

• 步骤 3：

  红油豆瓣剁碎。

• 步骤 4：

  起油锅，油量稍多，将肉末大蒜一半的葱碎加入煸炒，按口味加少量盐，豆瓣酱本身很咸，再加入适量糖。炒至肉末有点发酥撒上花椒面。

• 步骤 5：

  同时其另一口锅开水煮面，下青菜，我用的是蒿菜，喜欢它的香气。

• 步骤 6：

  炒好的肉末乘出备用。

• 步骤 7：

  拿一口大碗，碗里放少量老抽，适量生抽，一大勺老干妈，两小勺陈醋，适量糖和味精。将煮熟的面捞近碗里。味道按喜好自调，不过加了陈醋真的好爽口。爱吃辣的自加辣椒，老干妈和红油豆瓣都不太辣。

• 步骤 8：

  加一碗面汤到原来炒肉末的锅里，里面还有炒肉末留下的红油和肉汁。如果有高汤更好，将汤浇入面碗中。

• 步骤 9：

  舀一勺满满的肉末，撒上葱花和香菜，一碗红油杂酱面就做好了！

• 步骤 10：

  好吃呀好吃呀好吃呀，酸酸辣辣麻麻爽爽

• 步骤 11：

  嘻嘻嘻