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麻辣小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 植物油 200ml
- 花椒 20克
- 藤椒 20克
- 干辣椒 40克
- 大料 3个
- 糖蒜 2头
- 大蒜 1头
- 白芝麻 20克
- 草果 1个
- 丁香 20几粒
- 白蔻 7个
- 肉蔻 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小段
- 老姜 7片
- 冰糖 30克
- 绍兴黄酒 50克
- 盐 15克
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
如图，大拇指和食指捏住龙虾的虾钳，这样不会被它夹到手。
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步骤 2：
用个干净的小牙刷将虾刷干净后再清洗几遍，小龙虾比较脏，多清洗几遍更干净。
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步骤 3：
一只手捏住小龙虾，另一只手掐住虾尾部中间的一个尾巴，使劲掐一下，在一拉，虾线就出来了。
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步骤 4：
准备好部分香料：干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大区别的，花椒颜色偏红，口感香麻，藤椒颜色偏绿，口感偏麻。糖蒜非常提味。市场上的干辣椒从口感上也分为香辣和重辣，香辣既是辣度较低的一种，重辣就是狠辣的那种了。我是用两种辣椒混合来做的。辣椒的辣度大家可以根据自己的口感来酌情添加。添加冰糖也是让辣味变得柔和些，不那么干巴巴的辣！绍兴黄酒可以去除虾里的腥味。
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步骤 5：
准备好干香料。
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步骤 6：
炒小龙小需要放比较多的植物油，大概200ml就够了。先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料。
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步骤 7：
然后加入白蔻，肉蔻，丁香等干性香料爆出香味。
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步骤 8：
在加入白芝麻爆出香味。
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步骤 9：
加入干辣椒爆香。
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步骤 10：
加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先后顺序不要颠倒哦！
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步骤 11：
倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。
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步骤 12：
盖上锅盖子，小火焖炒8-10分钟，中间打开盖子翻2次。
小贴士
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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