黄金蛋炒饭

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黄金蛋炒饭收藏

浏览 6863 收藏 76 时间 10分钟左右 配菜(中级)

所需食材

  • 冷米饭 一大碗
  • 鸡蛋黄 3个
  • 食用油 适量
  • 少许

小贴士

啰哩吧嗦:1 冷饭多油,热饭少油,不粘锅因不吸油放少量油;铁质炒锅先让其吸油,在炒制过程中油少可以再滴一些,到不能太多,油多米饭炒不散,外观不美,吃着还油腻。2 米饭下锅后用炒菜勺或锅铲背压散,不可切,这样做是保持米饭颗粒完整漂亮。3 倒入蛋黄前先将火调小,这样做是为了锅在相对温度比较低的情况下让米饭吸收蛋黄液,而不至于锅的温度太高,蛋黄下锅就变成了蛋花。4 整个过程动作要快。5 这是基础版,可以根据个人口味添加食材