蒸野淮山双肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  野生淮山去皮。

• 步骤 2：

  切小块上锅蒸熟。(时间视淮山大小来定，熟即可)

• 步骤 3：

  趁蒸淮山时，把所有肉洗净切片。

• 步骤 4：

  剁肉~边剁边调味。<加入适量的姜末.生抽.蚝肉.盐和酒，边剁边拌匀。

• 步骤 5：

  剁好肉加适量生粉拌匀，再加半个蛋清拌匀。

• 步骤 6：

  再把蒸好的淮山用刀压一压，就和碎肉混拌在一起，用刀把淮山切成小粒。

• 步骤 7：

  用手挤出一个个肉丸，放入菜碟里挨个摆好。(挤肉丸时手要沾水弄湿，避免肉丸沾手)

• 步骤 8：

  挤好肉丸后滴上少许香油上锅蒸。

• 步骤 9：

  开大火~水烧开后调中小火蒸二十分钟(因为家有宝宝，得注意一定蒸熟透)若有剩的肉，挤好后放小碗里一块蒸。

• 步骤 10：

  蒸好后揭盖，汤色美美的。

• 步骤 11：

  再来一张近照。

• 步骤 12：

  多余放小碗蒸的汤色也很好！