原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1-5个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋清的盆一定要干净，不能有水和油。

• 步骤 2：

  2-蛋黄里加入糖，牛奶玉米油搅拌均匀备用

• 步骤 3：

  3-先把面粉，泡打粉和盐过筛和蛋黄糊搅拌均匀

• 步骤 4：

  4-用打蛋器低速打蛋白等一次刚起鱼眼泡时加20g白糖，继续打再依次加入20g白糖，最后加入20g糖时用高速打，最后打到有纹路出现，提起打蛋器时蛋清角成笔者尖角就可以了！ 切记别打过了！

• 步骤 5：

  把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌，搅拌时从底部抄起向上拌匀！不要转圈免得起筋。在这期间，烤箱150度预热10分钟。

• 步骤 6：

  放入蛋糕模，蛋糕放入时不倒处流就说明这个蛋糕糊调好了，再用刮铲在上面铲平。自己看模具大小，不要太满怕溢出。

• 步骤 7：

  放入烤箱150度烤50_60分钟，这随个人的烤箱功能自己决定！这里不一一多说。 （注：自己不能生搬硬抄菜谱，要根据实际情况，有的说中间不能开烧箱门，但我在做期间发现蛋糕上色已经金黄了，时间还未烤到，自己就加入锡纸已防烤焦！事实证明蛋糕颜色又好看，里面组织烤熟了还松软。）

• 步骤 8：

  脱模要倒扣在架子上或盘上20分钟，之后再摆正脱模。因为儿子着急着想吃蛋糕，我是快速的震动甩掉下来，用力过猛有些开裂！ 但想做好的请耐心多等二十分钟。

• 步骤 9：

  美味不是盖的，风卷残云之式吃着！直呼好吃！