可可戚风卷（配有卡仕达酱做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，放在无水无油的容器里，蛋白放冰箱冷藏10分钟

• 步骤 3：

  蛋黄➕糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入水和油搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉和可可粉

• 步骤 6：

  搅拌至无颗粒即可

• 步骤 7：

  冰箱里取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡而后加入糖（40g糖分3次加入蛋白内）

• 步骤 8：

  打至细腻了加第二次糖继续打

• 步骤 9：

  打至有弯钩了加第三次糖继续打

• 步骤 10：

  打到有纹路了而且不消退就是已经打好了

• 步骤 11：

  检验蛋白霜是不是可以用，只要把容器倒过来，不滑落就对了

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白霜到可可糊里

• 步骤 13：

  顺时针搅拌至无颗粒

• 步骤 14：

  再把搅拌好的可可糊全部倒入蛋白霜中

• 步骤 15：

  切拌均匀至无颗粒（vivi比较懒直接顺时针搅拌的，切拌的气泡会少些）烤箱190度上下火预热5分钟

• 步骤 16：

  烤盘内铺上油纸

• 步骤 17：

  把可可糊平铺在油纸上，震几下，把气泡消除掉一点

• 步骤 18：

  190度，上下火，中层烤20分钟左右，视各自的烤箱而定

• 步骤 19：

  烤蛋糕时大家准备材料做卡仕达酱

• 步骤 20：

  蛋黄➕糖粉➕低粉搅拌均匀（vivi加了一点白糖，糖粉不是很甜的，我们家好偏甜的）

• 步骤 21：

  牛奶煮至微开

• 步骤 22：

  倒入蛋黄糊中搅拌均匀，加入淡奶油继续搅拌均匀

• 步骤 23：

  倒入锅内，小火慢慢煮，边煮边搅拌，不要粘底了

• 步骤 24：

  慢慢变的粘稠之后再煮1分钟就可以了

• 步骤 25：

  卡仕达酱完成后是这样的

• 步骤 26：

  蛋糕体这个样子即可

• 步骤 27：

  把蛋糕体倒扣晾凉

• 步骤 28：

  桌上铺上一层保鲜膜，把蛋糕体放上面，用刀在两侧切个小口，等下方便卷起来

• 步骤 29：

  抹上卡仕达酱（vivi偷懒没用刮刀抹平整，直接用勺子背抹的，呵呵，让你们见笑啦）

• 步骤 30：

  像卷寿司那样慢慢卷起来，用两只手哦，vivi要拍照所以用一只手在卷

• 步骤 31：

  卷好后用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏30分钟定型

• 步骤 32：

  冷藏好后揭开保鲜膜，用刀切成小块，摆盘

• 步骤 33：

  这是vivi去年夏天做的

• 步骤 34：

  vivi做了两盒送人～～嘻嘻～～希望她们会喜欢