海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  五个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开

• 步骤 2：

  加入80克白砂糖，拌匀

• 步骤 3：

  加入色拉油，拌匀

• 步骤 4：

  加入巧克力奶酪，拌匀

• 步骤 5：

  把面粉筛入，用橡皮切拌刀翻拌均匀，没有面疙瘩就好，不要太久

• 步骤 6：

  蛋清加入约20克白砂糖，用打蛋器打发，起鱼眼泡时再加20克，起粗泡时再加20克，起纹路时加最后20克，打到十分发（干性）

• 步骤 7：

  把干性的蛋清泡沫分三次加到前面做好的蛋糕液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不可太久，否则容易消泡。

• 步骤 8：

  烤箱预热，烤盘上铺油纸

• 步骤 9：

  把蛋糕液倒在烤盘上铺平，轻轻震动，用小刀挑开面上的气泡，反复震动和挑气泡，直到基本没有气泡。

• 步骤 10：

  上下火150度烤30分钟，再调整上火到170度、下火至160度，烤20分钟。

• 步骤 11：

  出炉了，想喷喷的海绵蛋糕，味道好极了。