黑白蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

• 步骤 2：

  蛋黄里加入牛奶40g和白糖20g打匀

• 步骤 3：

  加入色拉油打匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和可可粉到蛋黄里打匀

• 步骤 5：

  蛋白里加入柠檬汁用打蛋器到粗泡

• 步骤 6：

  分三次加入白糖60g

• 步骤 7：

  打至干性发泡

• 步骤 8：

  将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀

• 步骤 9：

  拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀

• 步骤 10：

  倒入8寸活底圆模里,大力震去大汽泡

• 步骤 11：

  150度提前预热烤箱，烤盘放进烤箱中下层上下火烤50分钟左右

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模

• 步骤 13：

  用蛋糕分切器将蛋糕底面去除，只留中间1CM蛋糕片

• 步骤 14：

  6寸慕斯圈四周裹上锡纸

• 步骤 15：

  将蛋糕片放进慕斯圈里

• 步骤 16：

  吉利丁片切小块倒入牛奶200g泡软

• 步骤 17：

  然后隔水煮融

• 步骤 18：

  动物性淡奶油加入白糖30g打至6-7成发

• 步骤 19：

  将牛奶倒进奶油里拌匀

• 步骤 20：

  倒进模具圈里放进冰箱冷藏一个晚上

• 步骤 21：

  在蛋糕表面洒上椰蓉即可