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凉拌苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 一根
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 糖 少许
- 蒜 三粒
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
凉拌苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜用盐水浸泡后，洗净
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步骤 2：
把苦瓜对半切开，用勺子把瓤刮掉，尽量把白色部分刮干净。
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步骤 3：
切成薄片，水开后，在锅中加少许盐几滴油放入苦瓜片煮30秒
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步骤 4：
煮好后先冲凉，再放冰水中浸泡三分钟
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步骤 5：
沥干水份加入适量盐、白醋、少许糖、辣椒油、花椒油拍好的蒜末，吃时拌匀即可
小贴士
这道菜要用白醋或米醋，陈醋会影响色泽，焯水时要放少许盐几滴水油，且不易过长，焯好要立刻放冰水里浸泡，这样是为了让苦瓜口感更好更脆爽。
