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步骤 1:
鱼在市场都是宰杀好的,活鱼,这个我有点不敢看,太狠了,回来之后再好好清洗,把鱼膛里的血水清洗干净还有鱼腮,然后用水泡上。能起到排酸的作用。
步骤 2:
抽腥线,鱼就不腥了。在鱼头这个位置下面切一刀,鱼尾切一刀,找到一根线,然后拍拍鱼肉轻轻抽出来,这个挺好玩儿地。
步骤 3:
配料备好
步骤 4:
鱼皮抹上酱油,下锅时不粘锅,保持鱼皮完整。
步骤 5:
先放油,油温起来放肉片,然后下鱼,小心别被热油溅到,在锅里煎一会儿,数十个数,快慢自己掌握,目的足翻过去皮是完整的还不粘锅。看你的喽。
步骤 6:
翻另一面同样抹上酱油,继续数数。
步骤 7:
配料放锅里爆出香味
步骤 8:
放料酒来点,放水没过鱼,少了张照片。继续下一步,放一勺盐,大火烧开,转小火焖15分钟。
步骤 9:
把鱼从锅里拿出来,时间长了,肉就不嫰了,把辣椒放锅里。
步骤 10:
大火收汁,尝一下汤,如果淡一点正好,一会水份挥发了,味道全留在锅里,如果味道正好,那么恭喜你,收汁之后会咸嘀,尝一下嗷,别以为淡不停放盐。盐是花钱买滴。
步骤 11:
浇汁,
步骤 12:
摆个P0SE~~宝宝,老妈和我一顿吃光光,味道鲜美………棒棒哒……感谢这条鱼……