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牛腩酸辣粉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红薯圈粉 2饼
- 牛腩及牛腩汁 300克
- 菠菜 4棵
- 酸菜 100克
- 黄豆 50克
- 花生 50克
- 蒜末 10克
- 姜末 10克
- 香菜叶 2根
- 油辣子 3汤匙
- 花椒粉 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2汤匙
- 醋 2-3汤匙
- 清水 1000ml
牛腩酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
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步骤 2：
把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
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步骤 3：
蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
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步骤 4：
炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
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步骤 5：
然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。把红薯粉放入锅里。沸腾后放入菠菜，煮开后关火。
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步骤 6：
把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。
