水晶鱿鱼饺的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

• 步骤 2：

  把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

• 步骤 3：

  将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

• 步骤 5：

  用筷子搅拌成糊状。

• 步骤 6：

  把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。

• 步骤 7：

  加入5克猪油。

• 步骤 8：

  继续搓揉成光滑的面团。

• 步骤 9：

  将面团搓揉成条。

• 步骤 10：

  用刀将长条分成11克一个的小面团。

• 步骤 11：

  取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

• 步骤 12：

  在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

• 步骤 13：

  把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

• 步骤 14：

  把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

• 步骤 15：

  尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

• 步骤 16：

  捏出的耆部一边。

• 步骤 17：

  再捏出另一边。

• 步骤 18：

  用剪刀剪出鱿鱼须。

• 步骤 19：

  用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

• 步骤 20：

  粘上黑芝麻做眼睛。

• 步骤 21：

  放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。