自制蔓越莓沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  将普通面粉和奶粉混合。

• 步骤 2：

  找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。

• 步骤 3：

  将鸡蛋液倒入面粉中。

• 步骤 4：

  然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。

• 步骤 5：

  沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。

• 步骤 6：

  将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。

• 步骤 7：

  四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。

• 步骤 8：

  切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来。

• 步骤 9：

  然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。

• 步骤 10：

  总之，面条大小像这个样子就可以了。

• 步骤 11：

  然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。

• 步骤 12：

  之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。

• 步骤 13：

  锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。

• 步骤 14：

  我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。

• 步骤 15：

  这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用。

• 步骤 16：

  然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。

• 步骤 17：

  这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。

• 步骤 18：

  一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。

• 步骤 19：

  如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

• 步骤 20：

  关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固

• 步骤 21：

  裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。

• 步骤 22：

  之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。

• 步骤 23：

  切块就可以吃啦。

• 步骤 24：

  来个特写