番茄酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼片成鱼片（菜场鱼摊老板可以代劳）鱼头鱼尾备用

• 步骤 2：

  黑鱼片从葱姜水浸泡去腥。起油锅把鱼头鱼尾下锅炒一下，起锅后放一边待用。

• 步骤 3：

  番茄洗净切块，下油锅翻炒，直到渐渐变酱状，倒入炒过的鱼头鱼尾加水加盐，大火烧开后转中火熬浓一些。

• 步骤 4：

  汤差不多转浓后，丢掉锅里的鱼头鱼尾，下酸菜炖煮。

• 步骤 5：

  炖汤的同时，用淀粉放水调成勾芡的样子，鱼片薄薄地挂上一层芡，放进准备好的鱼汤里，1-2分钟即可起锅，撒葱。