吃过就爱上的酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼块，一个吃，所以买了这块

• 步骤 2：

  斜切法切薄片

• 步骤 3：

  能吃多少切多少，剩下的可以切块腌来煎，炒辣椒什么滴都很好吃

• 步骤 4：

  鱼片用盐搓至起胶，冲水四遍，控干水，用盐，鸡精，鱼露，胡椒粉，生粉拌匀腌会儿（这个很关键）

• 步骤 5：

  酸菜泡半个钟，切段，滚水焯一下

• 步骤 6：

  烧热锅，爆姜，蒜泥，泡椒，炒酸菜，加水，放盐，鸡精，米醋调味，买一条的这时候可以加鱼头和骨煲了

• 步骤 7：

  倒出酸菜汤，重新加水焯鱼，焯9成熟即可，捞起放酸菜上

• 步骤 8：

  油，小火爆花椒和干辣椒（黑没拍清）

• 步骤 9：

  鱼上面撒葱花，蒜泥，烧热的辣椒花椒淋上，撒几粒炸过滴花生

• 步骤 10：

  搞定，可以干光光