夏日甜品【轻乳酪蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  原料称量好，合照，酱～

• 步骤 2：

  奶油奶酪和牛奶倒在一个盆子里，下面用锅子加水烧热后关小火保持温度，隔水融化奶酪

• 步骤 3：

  用打蛋器搅打至光滑无颗粒，已经比较细腻咯～

• 步骤 4：

  加入黄油，继续搅打

• 步骤 5：

  看不到黄油的影子，就OK啦～可以不用继续加热咯，从锅中将盆子拿起来

• 步骤 6：

  将三个鸡蛋逐个取出蛋黄，蛋白放到一个稍大的圆形容器中，方便等下用打蛋器打发蛋白

• 步骤 7：

  蛋黄逐个到混合物中，加一个混合均匀一个

• 步骤 8：

  全部搅匀后加一滴香草精，去除蛋腥味，不喜欢太香的可以不加

• 步骤 9：

  加入低筋粉和玉米淀粉的混合物，再次搅拌均匀

• 步骤 10：

  此时，烤盘加温水，我是沸水加少许冷水调的，放在烤箱底层，175度预热15分钟

• 步骤 11：

  用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，建议刚开始不要打太快，中速就好，随时提起打蛋器，注意观察蛋白打发情况

• 步骤 12：

  蛋白渐渐变细腻，提起，看到有这样软的弯钩就可以了，叫做湿性发泡

• 步骤 13：

  将蛋白分三次加入蛋黄糊中

• 步骤 14：

  从下到上翻拌，不要打圈圈，我是十字交叉拌的

• 步骤 15：

  将6寸活底模具抹上植物油或者黄油，贴上油纸

• 步骤 16：

  将搅打均匀的面糊放入容器中，拿着模具磕几下，震出大气泡

• 步骤 17：

  烤盘上放烤架，如此隔水烤法，既能保持烤箱内的湿润，也不用包锡纸还弄得蛋糕底下湿嗒嗒啦，感觉胜过浴水法呢～175度30分钟，再140度40分钟，注意表面着色哦，大家的烤箱不一样，时间温度要自己掌握好

• 步骤 18：

  成品图来咯～