虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  水加30糖融化

• 步骤 2：

  加油

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢

• 步骤 4：

  把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒，

• 步骤 5：

  蛋白加塔塔粉加盐

• 步骤 6：

  打至粗性发泡分三次加糖继续打

• 步骤 7：

  打至非常细腻的湿性发泡即可

• 步骤 8：

  打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟

• 步骤 11：

  烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟

• 步骤 12：

  接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠

• 步骤 13：

  把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀

• 步骤 14：

  倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦）

• 步骤 15：

  出炉放凉揭去油纸

• 步骤 16：

  在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可

• 步骤 17：

  漂亮吧

• 步骤 18：

  我非常满意

• 步骤 19：

  健康又美味有木有