买了一条海鲈鱼，我说一斤12元，果友们都说好便宜。挺开心的，这就是赶早市的成果。
一说到鲈鱼，总想着清蒸。但这次想用刚学到的做法来试试。鲈鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质和各种维生素。以及人脑所需的卵磷脂。是挺好的补脑食物。搭配同样补脑的核桃。也算是一道食疗养生菜
高考结束了，孩子们一段时间的重脑力消耗，赶紧来补一补吧
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桃仁鱼片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 核桃 7-8个
- 彩椒 各一个
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 蛋液 半个
- 生粉 1勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 葱姜蒜 适量
桃仁鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
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步骤 2：
核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
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步骤 3：
油锅四五成热，炸一两分钟左右。
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步骤 4：
捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
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步骤 5：
把鱼片成不太薄的鱼片。
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步骤 6：
用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
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步骤 7：
彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
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步骤 8：
煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
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步骤 9：
底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
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步骤 10：
加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
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步骤 11：
下入鱼片，均匀裹上汤汁。
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步骤 12：
最后下入核桃仁，翻炒出锅。
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步骤 13：
成品
