香辣干锅翅中的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  鸡翅洗净，正反面扎n个眼

• 步骤 3：

  把鸡翅从中间剁开

• 步骤 4：

  土豆切约两毫米厚的片，泡在凉水盆里，洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，葱姜蒜切好，干辣椒掰开去籽。

• 步骤 5：

  凉水入锅焯鸡翅，大火，开锅后再煮两分钟，捞出用温水洗净，控干水分

• 步骤 6：

  腌制鸡翅……鸡翅沥干水分，放入一半的葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺盐，用手抓捏一会入味，腌制半小时

• 步骤 7：

  把先前泡土豆片的水沥干，煮锅开水，大火，放入土豆片煮约三分钟，土豆八九分熟，捞出沥干水分备用。

• 步骤 8：

  炒锅，最好是不粘锅，少油中火放入洋葱不停翻炒约两分钟，盛出放入干锅底层

• 步骤 9：

  锅里继续放比刚才多点的油，小火煸香葱姜蒜

• 步骤 10：

  放入干辣椒，花椒煸炒出香气，辣椒红亮即可

• 步骤 11：

  放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油

• 步骤 12：

  放入土豆片和鸡翅，加入一勺生抽(大小参照上一步)，中火不停翻炒约两分钟

• 步骤 13：

  加入青红辣椒翻炒一分钟即可，出锅前撒熟芝麻和香菜即可

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品