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麻辣十三香龙虾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 4斤
- 葱 若干
- 姜 若干
- 十三香 2勺
- 五香粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 干辣椒 1把
- 干麻椒 少量
麻辣十三香龙虾的做法步骤
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步骤 1：
龙虾剪去脚后再剪去头部的眼睛部位，用剪刀挑去黑色脑部，再从侧面头部的壳减去一半，挑出鳃须，再抽去尾巴处中间一个连接肠子壳，可以将肠子整个抽出来。这样做可以将虾黄留在虾内，
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步骤 2：
将剪好的虾，用牙刷一个一个刷干净，主要是虾尾巴，和头部，要刷到位，很脏得，刷好后洗干净用篮子沥干水分。
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步骤 3：
锅中放多点的油，倒入剪称段状干辣椒，麻椒，姜丝，葱段，蒜片，炒香倒入龙虾，炒至虾变色，虾尾巴卷起，倒入黄酒后当冷水淹没虾正好，放入1片老抽和生抽，2勺十三香，1片五香粉和孜然粉，两勺糖，糖多点甜味种，不喜欢的可以不放。大火烧开，调中火烧至水量减少三分之二就可以了。
