雪菜黑鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

• 步骤 2：

  放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

• 步骤 3：

  一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

• 步骤 4：

  加入非常厚的湿淀粉。

• 步骤 5：

  不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

• 步骤 6：

  入锅前加入一些食用油拌匀。